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LA LIEGEOISE: LA RECETTE DU CHEF
Thon rouge aux épices, croustillant de céleri
Ingrédients:
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 gr de thon rouge - 500 gr de céleri rave
- 100 gr de pommes de terre - ½ litre de lait
- 1 litre d’huile pour friture
- Curry, cumin, cardamome, cassonade, sel poivre, gros sel
Tailler le thon en bâtonnets de 5 cm d’épaisseur, les enrober du mélange d’épices en poudre, puis laisser mariner 24 heures.
Tailler les pommes de terre en chips triangulaires, les frire, les sécher et les garder au chaud.
Cuire le cèleri rave dans de l’eau et du lait, égoutter et le réduire en purée.
Cuire dans une poêle les morceaux de thon en les gardant rosés, puis les tailler en tranches.
Disposer harmonieusement le thon sur assiette, intercaler purée de céleri et triangles de pommes de terre.
Pour finir on peut y ajouter une vinaigrette balsamique.
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Préparation:
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